衡东黄贡椒非遗工坊开课，百名学徒挑战千年剁椒秘方

近日，位于湖南省衡东县的一处非遗工坊内，热闹非凡。这里，百名学徒齐聚一堂，共同开启了一场别开生面的剁椒 *** 技艺学习之旅。此次开课，旨在传承和发扬衡东黄贡椒非遗文化，让更多人了解和掌握这一千年剁椒秘方。

衡东黄贡椒，又称“湘椒”，是湖南省衡东县特产，以其色泽鲜红、辣味浓郁、香气扑鼻而闻名。作为我国非物质文化遗产之一，衡东黄贡椒的种植和加工技艺已有千年历史。此次非遗工坊的开课，正是为了将这一传统技艺传承下去，让更多人品尝到正宗的衡东剁椒。

活动现场，百名学徒们身着统一的服装，认真聆听非遗传承人讲解剁椒 *** 技艺。从选材、清洗、晾晒、剁碎、发酵到装坛，每一个环节都至关重要。传承人耐心地指导学徒们，传授着千年的剁椒秘方。

“剁椒的 *** 过程看似简单，实则讲究颇多。选材、剁碎、发酵等环节都需要掌握一定的技巧。”非遗传承人介绍道，“只有经过严格筛选的优质辣椒，才能 *** 出美味的剁椒。”

在传承人的带领下，学徒们开始动手实践。他们小心翼翼地挑选辣椒，洗净晾晒，剁碎成细腻的椒末。随后，将椒末与食盐、白酒等调料充分拌匀，装入坛中密封发酵。经过一段时间的发酵，剁椒便 *** 完成。

“剁椒的发酵过程需要耐心等待，一般需要半年左右的时间。”传承人提醒道，“只有经过充分发酵的剁椒，才能散发出浓郁的香气，口感鲜美。”

此次开课，不仅让学徒们掌握了剁椒 *** 技艺，更让他们对衡东黄贡椒非遗文化有了更深入的了解。学徒们纷纷表示，要将这一传统技艺传承下去，让更多人品尝到正宗的衡东剁椒。

“作为一名学徒，我深感责任重大。”一位学徒表示，“我们要将这一传统技艺发扬光大，让更多的人了解和喜爱衡东剁椒。”

据悉，此次非遗工坊开课得到了当地 *** 的大力支持。为了更好地传承和发扬衡东黄贡椒非遗文化，当地 *** 还计划在今后开展更多相关活动，吸引更多人参与到剁椒 *** 技艺的学习中来。

千年剁椒秘方，传承千年技艺。在衡东黄贡椒非遗工坊，百名学徒们共同挑战这一传统技艺，为我国非物质文化遗产的传承贡献自己的力量。相信在不久的将来，衡东剁椒这一美味佳肴将走向更广阔的舞台，让更多人品尝到这一千年传承的美味。